速冻食品常用的解冻事项

　　速冻食品已成为上班族饭桌上的一种常见食物，购买速冻食品之后，如何解冻才是一个大问题，今天咱们继续了解速冻食品的解冻方法，以及在解冻的时候需要注意的一些问题。
　　一、常用的解冻方法。
　　1、空气解冻法。
　　速冻食品从速冻室取出放入冷藏室，一般在晚上取出，第二天早上食用。或者速冻食品从速冻室取出，直接放入室内空气中解冻。切记食物不能长时间放置在空气中，否则容易造成食物腐败变质。
　　2、流水解冻法。
　　速冻食品急需食用时，可采用流水解冻法。因为水的传热性能比空气好，可以缩短解冻时间。但需要注意的是，速冻食品不宜与水直接接触，应带密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养成分会被流水冲走，使食品口感变差。记住：冻结的生食不宜完全解冻，只需解冻到用刀可以切开的程度即可烹调，不能过度解冻。如如肉、鱼等食物，如果完全解冻，就会有大量的血液流出。
　　3、加热解冻法。
　　煮熟的熟制品速冻后，解冻时可采用加热解冻法。但解冻时要注意加入少量水，用小火慢慢加热，防止大火解冻造成外烂内冷。
　　4、微波炉解冻法。
　　微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、摩擦和碰撞产生大量的热能，使冻结食品从内到表同时发热，缩短了解冻时间。
　　5、盐水醋解冻法。
　　若来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放入盐水中彻底解冻。这是因为盐水可以加速冰的融化，会滋生细菌。而且自来水不适合解冻肉类。另外，还可以用叉子蘸醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
　　二、解冻注意事项。
　　1、鱼。
　　应在40℃~50℃的盐水中解冻，浓度为4%~5%。因为在这种情况下，鱼的肌肉组织恢复能力强，味道好。
　　2、肉。
　　室温15℃~20℃解冻，好不要在水中解冻，以免造成营养物质流失。
　　3、蛋类。
　　可安装在不透水的金属容器中，将容器浸泡在20℃的水中，迅速解冻。
　　4、家禽类。
　　一般可以在水中解冻，但不去除内脏，应在室温下自然解冻，以免产生异味。
　　5、蔬菜。
　　不宜用开水烫速冻蔬菜，也不宜在室温下自然解冻。蔬菜容易腐烂，营养容易流失。所以速冻蔬菜不需要解冻，清洗后可以直接烹饪。
　　以上就是关于速冻食品的一些知识，希望可以给有需要的朋友带来一定的帮助。