海鲜水饺的制作方法

      海鲜水饺，一种以海鲜为馅包制而成的产品，起源于胶东半岛沿海一带，海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味、健康等特点。下面为大家介绍海鲜水饺的制作方法。
      主料：面团；高筋面粉、鱼肉粒、鱼肉馅、盐、清水。面和馅的比例是1:2；调馅时鱼馅与鱼粒的比例是7:3（青岛船歌鱼水饺制作黄金法则）辅料：海鲜馅、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末等。制作方法：面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。准备鱼馅，剁鱼馅时要先条后粒，还要不时的把刀反过来，用刀背的钝度来对鱼馅进行敲打，采用这种方式，可以发挥海鲜馅的较好口感。把切好的馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅，包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。待水再次煮开便可捞出。捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
      以上就是海鲜水饺的制作方法，希望可以帮助到大家，如果您有这方面的需要请联系我们。
小编：ory