纯手工速冻水饺很受人们欢迎，但是也有要注意的地方，下面就来跟大家讲一下纯手工速冻水饺要注意的隐患。
1、菌落总数超标。
菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
2、氧化。
过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体 开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。
3、维生素等营养素的流失。
速冻食品最理想的保存温度是－18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有－8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，流失越严重。
以上就是纯手工速冻水饺要注意的隐患，希望对大家有所帮助。
小编:Amanda
